果树施矿源黄腐酸钾可以防冻。在果树花期低温空气来临前，果园喷施含钾元素的矿质营养，如黄腐酸钾，可以提高果树的抗寒性，预防花期冻害。

矿源黄腐酸钾是在干旱、高温等不良环境下使用的一种肥料，能够减少损失，耐40度以下高温。在冬季低温低时使用，它还可以提高地温，保证低温在零下5度以上，使作物不受冻害，从而减少低温环境对作物的不良影响。不良环境越严重，使用矿源黄腐酸钾的效果就越明显。

因此，果树施矿源黄腐酸钾确实可以起到一定的防冻作用。但需要注意的是，虽然矿源黄腐酸钾可以提高果树的抗寒性，但并不能完全防止冻害的发生。在极端低温条件下，仍需要采取其他防冻措施来保护果树。